一开始用了 $mail->Charset = 'UTF-8';，一直不成，debug 设到 2，输出里发现用的还是 iso-8859-1 ，没生效，再去官方的 GitHub 兜了一圈，发现 $mail->CharSet = 'utf-8'; 就可以了~ 一起来找不同吧[躺倒]。
邮件主题乱码的话，可以尝试下$mail->Subject = "=?UTF-8?B?" . base64_encode(标题) . "?=";，我这是有效的。